Megvan a módszer a természetesen hízott libamáj előállítására – videó

Megvan a megoldás a hízott libamáj európai uniós problémájára. A módszer helyettesíti a libák tömését, ami tilos az Európai Unió területén. Egy francia tudóscsoport kísérletezte ki a természetesen hízott libamájat. A toulouse-i kutatók abból indultak ki, hogy az eredetileg vándorló madárnak rengeteg tápanyagra van szüksége ahhoz, hogy kibírja a hosszú utat dél felé. A megoldást a bélbaktériumok szabályozása jelenti.

Az Euronews számolt be róla, hogy a kutatás vezetője, Remy Burcelin szerint a ludak és a kacsák több ezer kilométert tesznek meg a vándorláskor. Emiatt ösztönösen “túleszik” magukat, hogy feltöltsék testük raktárkészletét. Ezt a procedúrát különböző bélbaktériumok szabályozzák, amelyek a bélbiom természetes összetevői. Ezeket a baktériumokat megvizsgálva azt találták, hogy speciális kombinációjukkal kicsi libákban is be lehet indítani ezt a folyamatot. Ennek természetes következménye, hogy meghízik a májuk. El is nevezték ezt a fajta libamájat természetesen hízott libamájnak, hiszen nem kényszeretetés eredménye – írta az Euronews.

A természetesen hízott libamáj a  különböző bélbaktériumok szabályozásával állítható elő - képünk illusztráció
A természetesen hízott libamáj a különböző bélbaktériumok szabályozásával állítható elő – képünk illusztráció

Az állatvédőknek nem jön be, a szakácsok imádják

A cikk szerint az állatvédők ezt a módszert is vitatják, amely szerintük ugyanolyan természetellenes, mint a tömés, és ugyanúgy kényszeren alapszik, hiszen a kislibák a baktériumokat nem önként nyelik le. Igaz, hogy a májuk csak fele akkorára hízik, mint a tömött libáké, de ez nem változtat azon, hogy természetellenes működésre kényszerítik a testüket. A séfek viszont máris imádják ezt az újfajta libamájat, amelynek szerintük nyomába sem ér a hagyományos, töméssel nyert fajta. Egyikük, Simon Carlier azt mesélte, hogy az ízükben alig van különbség, de egészen más dolgozni velük. A természetesen hízott libamáj sokkal feszesebb, gyönyörű a színe, legszívesebben úgy tálalná, ahogy az van, hiszen remek az állaga, rendkívül ízletes, és fantasztikus a textúrája.

Share Button

Iratkozzon fel hírlevelünkre!

Hogy elsőként értesüljön fontos agrárhírekről, támogatásokról, rendeletekről!

Kapcsolódó cikkek

Minek nevezzelek? – avagy baromfi elnevezések kor ... Csirke? Tyúk? Kotlós? Sokféle elnevezést ismerünk a tyúkra, de tudjuk, hogy melyiket mikor használjuk? Nemtől és életkortól függően különböző megnevez...
4 ok, amiért sikeres a magyar baromfiipar 55 évvel ezelőtt kezdődött el a hazai baromfitenyésztés fejlesztése, és azóta is töretlen a sikere. A baromfihús (kifejezetten a csirkéé) fogyasztása ...
Baromfi kisokos Mit eszik a baromfi? Hogy neveljem fel helyesen a tyúkokat, libákat, pulykákat, kacsákat? Hogyan lesz szép sárga bőrszíne a csirkének? Mitől tehetem m...
Tojó táp, vagy legelő? Mint minden gazdasági- és haszonállatnak, a baromfinak is minden életkorban megvan a maga takarmányigénye. Lássuk, hogyan nevelhetjük sikeresen tyúkja...
Ezt jelentik a kódszámok a tojásokon – nagyon nem ... Húsvét mellett karácsony tájékán fogy a legtöbb tojás Magyarországon. Éppen ezért időzítették erre az időszakra a tudatos tojásfogyasztást ismertető k...
A madárinfluenza következménye: a libamáj ára az e... Libamájból nagyhatalomnak számítunk, de sajnos idén elveszi tőlünk ezt a címet a madárinfluenza. A kényszervágások miatt akár 60 százalékkal is vissza...