Maláta Zoltán 2013 óta őstermelő, 2 évvel később fia, Dominik is csatlakozott a családi gazdasághoz, 2019-ben pedig Magyarország legnagyobb tárkonyültetvényének létrehozására nyújtottak be pályázatot. Gazdaságuk központja a Pest megyei Áporkán található, a tárkonyültetvényüket Budapest déli részén telepítik. A szántóföldi kultúrák és kaszálók mellett a kertészeti termesztés kisebb hangsúlyt kap a gazdaságban: a néhány hektáros szamócaültetvény termését „szedd magad” akciók keretében értékesítik. A tárkony termesztésével a családi birtok kertészeti ágazatát egészítik ki.
A Magyar Mezőgazdaság számolt be róla, hogy a Vidékfejlesztési Program keretében 2019-ben elnyert mintegy 25 millió forint felhasználásával 11 hektáron ültetnek francia tárkonyt. A forráscikk megjelenésekor, március végén a felével már elkészültek. A támogatás az igen tetemes szaporítóanyag-költség egy részét, és az ültetés előtti terület-előkészítésre fordított összeg egy részét fedezi. Mindez utólagos finanszírozásban érkezik meg a kasszába. A támogatásért cserében vállalták, hogy beültetik a pályázatban szereplő területnagyságot, és az ültetvényt legalább három évig fenntartják. Egy ilyen nagy befektetés és sok munka után azonban ez számukra természetes – írták.
Mielőtt gazdálkodni kezdett volna, Maláta Zoltán úgy gondolta, hogy hosszú távon sem a hagyományos gabonanövények, sem az időszakosan divatos növényfajok termesztése nem nyújt számára megfelelő és elvárt pénzügyi eredményt. A tárkony termesztése édesanyja javaslata volt, és szerencsére már a kezdetekkor mutatkozott rá megbízható fizetőképes kereslet. Az ötlet nem légből kapott volt, szülei évtizedek óta gazdálkodnak.
A tárkonyfajtákról és a hasznosságról
Az Artemisia dracunculus tárkonyfajon belül a szakirodalom orosz, francia, német, mexikói és egyéb alfajokat különít el. Ezek jelentősen különböznek egymástól alkatban, növekedési erélyben, szaporodásbiológiában, terméshozamban és termésminőségben egyaránt. Az elsőként beszerzett növényanyag nem volt homogén. Tartalmazott orosz, francia és német változatokat is, amelyekből Maláta Zoltán és családja következetes munkával szelektálta a francia töveket. A fő szempont a minél magasabb illóolaj-tartalom volt, valamint az, hogy az illóolajban lévő metilkavikol aránya elérje a 60 százalékot. Ennek a feltételnek pedig csak a francia változat felel meg. A több évig tartó kiválasztási munkát gázkromatográfos minőségvizsgálat támogatta.
A tárkony termesztése
A cikk szerint a szakirodalmi források nemzetközi szinten is szűkszavúak és hiányosak, ezért nagy hangsúlyt fektetnek az üzemi kísérletezésre. Ehhez sok segítséget kapnak Áy Zoltán gyógynövénytermesztési szaktanácsadótól, akivel rendszeresen egyeztetik a tapasztalataikat. A jelenlegi ültetvényt 70 × 28 centiméteres térállással telepítették, a fenntartását pedig legalább 5 évig tervezik. Fontos, hogy kiemelt figyelmet kell fordítani a terület gyommentesítésére, valamint a tárkonyrozsda-fertőzés visszaszorítására. A cikk szerint Maláta Zoltánék ültetvénye attól különleges, hogy eddig senki sem vállalta a francia tárkony szaporodásbiológiájából adódó termesztési nehézségeket. Ez az alfaj ugyanis meddő virágokat nevel, nem érlel csíraképes magokat. Így kizárólag vegetatív úton lehet felszaporítani, tőosztással vagy hajtásdugványozással.
Saját vizsgálatok
Elsőként maguk tanulmányozták ezeknek az eljárásoknak a hatékonyságát, majd megtalálták az országban az egyetlen palántanevelő vállalkozást, amely képes és hajlandó volt nagy tételben szaporítóanyagot nevelni nekik. Így jelenleg a Maláta család rendelkezik az egyetlen magyarországi szántóföldi méretű franciatárkony-ültetvénnyel. Az utánuk jövő gazdálkodóknak már nem kell éveket tölteni az egyedszelekcióval. Szívesen állnak az érdeklődők rendelkezésére, amennyiben valaki megfelelő minőségű franciatárkony szaporítóanyagot szeretne beszerezni.
A tárkony betakarítása, lepárlás, illóolaj készítés
A betakarítás a klasszikus takarmánytermesztés technológiai gépsorát igényli. Történhet önjáró szecskázóval egy menetben, vagy kaszálás és renden szárítás után bálázással. A felvásárló igényei és kapacitása dönti el, hogy melyik módszert használják. Az eddig létesített ültetvényt illóolajnyerési céllal hozták létre, a lepárlást a felvásárlójuk fogja végezni. Az illóolajon kívül készíthető a francia tárkonyból alkoholos és szén-dioxidos kivonat is, amelyben az illékony mellett a nem illékony hatóanyagok is megjelennek, ezért gyógyszerek és gyógyhatású készítmények alapanyagai lehetnek. A szárított levélzet ősidők óta kedvelt fűszer. Felvásárlójuk integrátorként működik, amely hosszú távú termeltetési szerződést kötött a gazdasággal.
Ilyen jövő vár a tárkonyra
Ahogy másoknál, a koronavírus okozta járványhelyzet a Maláta gazdaságban is igényelt némi átszervezést, de úgy gondolják, mindig alkalmazkodni kell a kihívásokhoz, így lehet a legjobbat kihozni a lehetőségekből. A tárkony iránti keresletet sok minden befolyásolhatja. Nemzetközi tendencia, hogy egyre több ember fordul a természetes eredetű árucikkek felé mind a gasztronómiában, mind a gyógyászatban. Számos kedvező hatása ellenére a francia tárkony felhasználása még kevésbé elterjedt, nagy növekedési lehetőség áll előtte. Ezért Áporkán azon fognak munkálkodni a jövőben, hogy minél szélesebb körben megismertessék a valóban minőségi tárkony jótékony tulajdonságait. A teljes cikket itt lehet elolvasni.
