Ha épp azon töpreng valaki, milyen őszi gyümölcsből raktározhat el télire, miből készíthet még befőttet vagy lekvárt, keresve sem találhat egészségesebb polcra valót a birsalmánál. Laptársunk utánajárt, milyen az idei termés, és most mennyiért vehető meg a piacon! Az időjárás idén is szélsőségekkel volt tűzdelve, sokszor volt aszályos, máskor viharos. Ez érzékenyen érintette a birstermelők körét is.
Hogy alakult az idei szezon?
A HelloVidéknek Tóth Gábor, kecskeméti birstermelő vázolta fel az idei tapasztalatokat, kilátásokat.
– Az idei évi termés az én ültetvényemen gyakorlatilag nulla, a szokásos nagyságrendileg 25 tonna helyett lesz kb 100 kg. A késői tavaszi fagy virágzáskor 80%-át elvitte a virágoknak, a maradék virágkezdeményt pedig egy májusi heves vihar verte le a fákról – mondja Tóth Gábor.
– Ismerős birstermelők hasonló helyzetben vannak, talán nem ilyen extrém a terméskiesés van, de a szokásos termés 10-30%-a lesz idén. Emiatt az ár biztosan jóval magasabb lesz, mint a tavalyi, hacsak nincs nagy mennyiségű importbirssel kiváltva – emelte ki a termelő.
Mennyibe kerül most a piacokon?
Hogy pontosabb képet kapjanak arról, mennyibe kerül most a piacokon a birs, megnézték a Piaci Ár Információs Rendszer adatait. Ennek alapján azt látható, hogy a vidéki fogyasztói piacokon a birs kilója egy híján ezer forintba kerül. A vidéki nagybani piacokon nem lehetett friss árakkal találkozni.
Ebből is jól látszik, hogy igen magas áron adják a birsalma kilóját, így, ha befőttet vagy lekvárt készítene belőle valaki, mélyen a zsebébe kell nyúlnia. Persze érdemes a helyi piacokra kilátogatni, hiszen ott mindig könnyebb alkudni picit az árakból, főleg, ha nagyobb tételben vásárol valaki. Nem beszélve arról, hogy több termelő széles választékát vehető szemügyre, és kiválaszthatóak a legszebb termények.
Sokat bír, és sokáig eláll
Ha nincs kellő tapasztalata valakinek a birsalmavásárlásban, akkor a kemény, molyhos tapintású, világossárga külsejű gyümölcsöt válassza! A felszínen időnként tapasztalható száraz, barnás foltok nem befolyásolják a gyümölcs minőségét. Ne vásároljuk meg viszont a fonnyadt, puha és a szinte teljesen barnásra színeződött héjú gyümölcsöt!
A piacon vásárolt érett gyümölcsöt hűtőszekrényben tároljuk. Az érett, többnyire sárga színű birs 6-9 héten keresztül tárolható anélkül, hogy megfonnyadna. A birsalmák általában a szedés után tíz nappal kezdenek illatozni. Viszont azt is jó tudni, hogy az alma és a körte átveszi a birs illatát, ezért külön kell tárolni őket!
Ha fáról szedjük, ezt érdemes tudni!
A kifejlett, illatos, mindenhol sárga színű gyümölcs könnyen elválik az ágtól. Saját használatra ekkor szedjük, szárával együtt. A leveleket vágjuk le ollóval. Ne dörzsöljük le a védőréteget. Sötét, hűvös, nem teljesen száraz helyiségben szárával lefelé sorakoztassuk szalmára és takarjuk le papírral. Hetente nézzük át. Megfelelő környezetben (ahol nem kezd ráncosodni) hetekig eltartható – tanácsolják a szakértők.
