Az erjesztés, vagyis a fermentálás már az őskortól fontos szerepet tölt be az emberi táplálkozásban. A kémiai folyamat során valamilyen szerves anyagot egy enzim hatásának tesznek ki. A kovászolás segítségével állítják elő a sört, a bort és az antibiotikumokat, például a penicillint is. A zöldségeket is lehet erjeszteni, hozzájuk kenyeret, kaprot és sós vizet adva, meleg helyen tartva lehet azokat kovászolni, a folyamathoz fényre nincs is feltétlenül szükség. […]

kevésbé feldolgozott zöldségek és gyümölcsök az egészségesebbek, sőt az a legjobb táplálkozás-élettani hatású, ha ezeket nyersen fogyasztjuk. Ám vannak olyan zöldségek, amelyek nyersen történő fogyasztása kifejezetten káros.Tartalmazhatnak az egészségünkre káros anyagokat, például, ha hőre bomlanak, akkor nyersen problémát okoznak. […]

Érdemes kertünkbe olyan különlegesebb és akár vad gyümölcsöket is betelepítenünk, amelyek termései rendszerint nem kaphatók a kereskedelemben. Főleg egy hétvégi ház kertjében lényeges, hogy kevés gondozási igényű, egyszerűen tartható, „igénytelenebb” növényeket válasszunk a siker érdekében… Hazánk kertjeinek többségében az a gyakorlat, hogy a telektulajdonosok élesen elválasztják egymástól a díszkertet, valamint a zöldséges és gyümölcsös részt magában foglaló haszonkertet. Általában a ház körül, az utcafronti részen található a dísznövényekkel beültetett és befüvesített rész, hátul pedig mintegy elbújtatva a világ elől kapnak helyet a zöldségek és a gyümölcsök. Ez az elkülönítés azonban egyre kevésbé indokolt. […]

Bács-Kiskun megye Kunszentmiklósi járásában tevékeny a dunavecsei Zöldi Kertészet, ahol jelenleg öt fiútestvér irányítja a termesztést. A céljuk az, hogy a fogyasztók számára egészséges, szép és ízletes zöldségeket termeljenek. A mák ára három évvel ezelőtt gyakorlatilag a duplájára ugrott, ám az azóta eltelt években a jó termésnek köszönhetően, már árcsökkenés tapasztalható a piacon. Érdemes fogyasztani a mákot, ugyanis az összes növény közül a máknak a legmagasabb a kalciumtartalma.

Fagyasztóval könnyű megőrizni a most vagy a közeljövőben leszedett friss zöldségeket és gyümölcsöket télire. Közismert, hogy bezacskózva vagy bedobozolva kerülhetnek bele az élelmiszerek. De azért van néhány praktika, ami segít abban, hogy felhasználáskor ne érjen bennünket csalódás. […]