Az erjesztés, vagyis a fermentálás már az őskortól fontos szerepet tölt be az emberi táplálkozásban. A kémiai folyamat során valamilyen szerves anyagot egy enzim hatásának tesznek ki. A kovászolás segítségével állítják elő a sört, a bort és az antibiotikumokat, például a penicillint is. A zöldségeket is lehet erjeszteni, hozzájuk kenyeret, kaprot és sós vizet adva, meleg helyen tartva lehet azokat kovászolni, a folyamathoz fényre nincs is feltétlenül szükség. […]

Az árnyékban is jól termő zöldségek elhelyezésével több, kedvezőtlennek vélt adottságú területet lehet jól hasznosítani. […]

Kibővült és pontosabb lett a zöldségek fogalmának uniós szintű meghatározása. Kiadták a listát arról, hogy melyik mezőgazdasági vagy kertészeti termesztésre szánt növényfajokat nevezik hivatalosan zöldségeknek. A szabályozás változása elsősorban a zöldségvetőmag forgalmazásban segíti az egyértelmű eligazodást, de más szabályozási területeken is hivatkozási alapnak tekinthető. […]

Demonstrációt tartottak az almeríai La Cañada település közelében a Független Spanyol Gazdálkodók Szövetségének tagjai. A spanyol kertészek padlizsán és paradicsom megsemmisítésével tiltakoztak. A szervezet elnöke szerint a két növény értéke folyamatosan csökken az európai piacokon a Marokkóból származó import áru hatására. Joaquín Lopez elmondta, hogy korábban Németországból olyan visszajelzést kaptak, miszerint a spanyol áruként feltüntetett import paradicsom vizsgálatakor kiderült, hogy az Észak-Afrikából, Marokkóból származik. […]

Már elérhető az Environmental Working Group (EWG) idei listája, ahol 2004 óta rangsorolják azt a 12 zöldséget és gyümölcsöt, amelyek a növényvédő szerekkel, tehát rovarirtó-, gombaölő- és gyomirtó szerekkel leginkább szennyezettek az USA-ban. A vizsgálat elég kiterjedt, mert 40 900 mintavétel alapján készül. […]