Hirdetés
A hidrolizálható tanninok csökkentik a sertés lipidoxidációját
Egy olasz kutatócsoport a közelmúltban értékelte az étrendi hidrolizálható tanninok hatását a sertéshús teljesítményére és minőségére. A tanninok a növényvilágban mindenütt előforduló fenolos vegyületek, amelyek antioxidáns és antimikrobiális hatásúak. Az étrendi tanninokat az elválasztás utáni hasmenés és a fonálféreg-parazitizmus kezelésére használják. Javítják a bélrendszer egészségét is.
A tanninok nincsenek negatív hatással a sertések teljesítményére; a sertéshús minőségére gyakorolt hatásuk azonban továbbra sem ismert.
![](/public/agronews/an_article_inner/280/621d365cdea49f98942292ec18105c31_1.jpeg)
Adatgyűjtés
A kutatócsoport 20 keresztezett PIC × Pietrain kocát választott ki ehhez a vizsgálathoz, amely 56 napig tartott. Véletlenszerűen besorolták a sertéseket a kontroll és a hidrolizálható tanninok csoportjába. A kontrollcsoport kereskedelmi pelletált takarmányt kapott. A kísérleti csoport 11,5 g/kg kereskedelmi forgalomban kapható hidrolizálható tanninkivonattal kiegészített, kereskedelemben kapható pelletált tápot kapott.
Hirdetés
A csapat rögzítette a takarmányajánlatot, és egyénileg értékelték az önkéntes takarmányfelvételt és a visszautasítást. Kéthetente rögzítették az egyéni testsúlyt. A vágás után a csapat meghatározta a hasított hús tömegét és pH-ját. Ezen túlmenően a szárazanyag-, nyersfehérje-, nyerszsírelemzésekhez a vizsgálat elején, közepén és végén táplálék-almintákat gyűjtöttek.
A csapat értékelte a zsírsavprofilt, a koleszterint és a zsírban oldódó antioxidáns vitaminokat is. Továbbá felmérték az antioxidáns kapacitást és az antioxidáns enzimek aktivitását a húskivonatban. Ezenkívül mérték a színparamétert és a hús lipidoxidációját.
Hatás a teljesítményre, a hasított test tulajdonságaira és a hús sütési veszteségére
A hidrolizálható tanninok étrend-kiegészítésének nem volt káros hatása az átlagos napi gyarapodásra, a végső testtömegre, a hasított test tömegére és hozamára, az izom pH-jára és a hús sütési veszteségére. Ezenkívül a tanninok táplálkozásellenes hatását ellensúlyozhatja a bélrendszerre gyakorolt pozitív hatásuk.
Hatás az intramuszkuláris zsírra
A sertések hidrolizálható tanninokkal történő takarmányozása nem befolyásolta az intramuszkuláris zsírtartalmat, de csökkentette a koleszterintartalmat, ami aligha befolyásolja a sertéshús táplálkozási minőségét. Valószínűleg a tanninok bélrendszerre gyakorolt jótékony hatása módosítja a húszsírsavak felszívódását.
Hatása a hús antioxidáns kapacitására
A hidrolizálható tanninok étrend-kiegészítése nem befolyásolta a sertéshús zsírban oldódó antioxidáns vitamintartalmát és antioxidáns kapacitását. A hidrolizálható tanninok étrend-kiegészítése azonban csökkentette a szuperoxid-diszmutáz aktivitást.
Hatás a sertéshús oxidatív stabilitására
A hidrolizálható tanninok étrend-kiegészítése nem befolyásolta a hátzsír és a sertéshús színstabilitását, de a sertéshúsminták kissé sötétebbek voltak, ami aligha volt hatással a fogyasztói elfogadottságra. Ezen túlmenően, a sertések hidrolizálható tanninokkal történő takarmányozása pozitív hatást gyakorolt a sertéslipid stabilitására az antioxidáns aktivitás miatt.
Következtetések
A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a sertéshús takarmányának kiegészítése hidrolizálható tanninokkal csökkentette a lipidoxidációt a sertéshúsban anélkül, hogy negatív hatással lett volna a sertéshús érzékszervi minőségére és a sertés teljesítményére.
(Forrás: pigprogress.net)
Témák a cikkben
Kapcsolódó cikkek
Hirdetés
További híreink
Legújabb hirdetések
Hirdetés
Hirdetés
Kertészeti növényvédő gépek, szárzúzók és traktoros villásemelők a Nobilitől
2024.07.25.A Nobili név említésekor ma már mindenkinek a tradicionálisan jó minőségű, megbízható gépeik jutnak az eszébe. A gyár története 1945-ig nyúlik vissza, amikor a gépesítés még gyerekcipőben járt. Ekkor kezdődött a gépgyártás az olaszországi Molinellában - Efrem Nobili elképzelései szerint. A gyár ma is családi tulajdonban van, önállóan fejleszt és gyárt, a világ szinte minden országában jelen van. A Nobili szárzúzókat, vontatott és függesztett permetezőket és különböző szállító-anyagmozgató eszközöket készít. Hazánkban több mint 60 éve érhetők el a termékei.
Kukoricakrízis: súlyos aszály és kánikula fenyegeti a termést - beszámoló a földekről
2024.07.23.Az egyesület a múlt héten összesen 10 gazdát látogatott meg, amely találkozók során azt tapasztalták, hogy a kukorica rendkívül változatos képet mutat az országban, a talajadottságoknak és a területen tapasztalt időjárási viszonyoknak megfelelően. Ezzel együtt a többhetes kánikula sehol sem tett jót a kultúrának, amelynek hatását az idei termésre vetítve Csepregi Attilával, a Lajoskomáromi Agrár Cégcsoport ügyvezetője boncolgatta.
Hirdetés
Hirdessen a Magro.hu oldalon!
Válasszon prémium megjelenési megoldásaink közül!
MédiaajánlatMagro.hu Piactér
Több mint 3.300 hirdetés 89 kategóriában!
Megnézem a hirdetéseketHirdetés
Hirdetés