Az erjesztés, vagyis a fermentálás már az őskortól fontos szerepet tölt be az emberi táplálkozásban. A kémiai folyamat során valamilyen szerves anyagot egy enzim hatásának tesznek ki. A kovászolás segítségével állítják elő a sört, a bort és az antibiotikumokat, például a penicillint is. A zöldségeket is lehet erjeszteni, hozzájuk kenyeret, kaprot és sós vizet adva, meleg helyen tartva lehet azokat kovászolni, a folyamathoz fényre nincs is feltétlenül szükség. […]

Az árnyékban is jól termő zöldségek elhelyezésével több, kedvezőtlennek vélt adottságú területet lehet jól hasznosítani. […]

Kibővült és pontosabb lett a zöldségek fogalmának uniós szintű meghatározása. Kiadták a listát arról, hogy melyik mezőgazdasági vagy kertészeti termesztésre szánt növényfajokat nevezik hivatalosan zöldségeknek. A szabályozás változása elsősorban a zöldségvetőmag forgalmazásban segíti az egyértelmű eligazodást, de más szabályozási területeken is hivatkozási alapnak tekinthető. […]

Zárt terű otthoni kiskert: a saláta, a spenót, a gyógynövények és az endívia is alkalmasak a termesztésre, de akár zöldpaprikával, babbal, cseresznye paradicsommal és törpe padlizsánnal is sikert arathat. […]

2016 negyedik hetében általában nézve nem változott a zöldségek ára a Budapesti Nagybani Piacon. Természetesen voltak árváltozások: a fejes saláta 18 százalékkal drágult, míg a hónapos retek 20 százalékos árcsökkenésen ment keresztül. […]