Saját termesztésű wasabi kerül az éttermekbe

A McCormack Family Farms a jellegzetes japán növényt nagy mennyiségben fogja szállítani ír éttermek és élelmiszer-feldolgozók számára. A wasabi mint ismeretes, nehezen termeszthető. A Beotanics növényfejlesztési szakemberekkel együttműködve a McCormacknak sikerült biztosítania egy japán nemesítési vonalakból származó, fenntartható módon termesztett wasabifajtát.

A wasabifajtákat úgy fejlesztették ki, hogy alkalmasak legyenek az ír éghajlaton való termesztásre.

Az egyik legnagyobb kihívást jelentő növény

„Mindig keressük azokat az innovációkat, amelyeket a gazdaságunkban és a piacon is bevezethetünk, ezért örömmel jelentjük be, hogy prémium minőségű, ír termesztésű wasabit fogunk szállítani a vendéglátóipari ügyfeleknek az egész országban” – mondta Stephen McCormack, a McCormack Family Farms ügyvezető igazgatója.

„A wasabi az egyik legnagyobb kihívást jelentő növény, amelyet termeszteni és betakarítani kell, ezért sok évbe telt, mire sikerült mindent a megfelelő helyre tenni.

„Tudjuk, hogy a séfek mindig egyedi és szezonális alapanyagokat keresnek, hogy feldobják étlapjukat, és már alig várjuk, hogy ezt a keresett alapanyagot fenntartható és minőségi helyi forrásból tudjuk biztosítani” – tette hozzá.

Partnerség egy 11. generációs wasabitermesztő japán családdal

A Beotanics 2015 óta sikeresen termesztette a wasabit, azonban az első betakarított termés igen kis mennyiség volt.

A vállalat partnerséget alakított ki egy 11. generációs wasabitermesztő családdal Utogiban.

„Az Írországban és Európa-szerte végzett termékkísérletekről kapott első visszajelzések hihetetlenül pozitívak voltak” – mondta Pat Fitzgerald, a Beotanics alapítója.

„Ez az együttműködés pontosan illeszkedik a modellünkhöz, mivel mindketten osztozunk az ír családi gazdaságok értékeiben és a hagyományos mezőgazdasági háttérben, miközben új és egyedi lehetőségek felé igyekszünk diverzifikálódni a saját és egymást kiegészítő területeinken” – tette hozzá.

A wasabit hagyományosan pasztává gyúrják, és fűszerként szolgálják fel – azonban a növény minden része ehető, és kulinárisan is felhasználható.

(Forrás: newstalk.com)