Élesztőt használva meghosszabbítható a bogyós gyümölcsök élettartama

Egy Chilében született projekt, amelyet az El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) La Cruz kutatói vezettek a Santiagói Egyetem együttműködésével, célja a gyümölcsök eltarthatóságának meghosszabbítása és a betakarítás utáni veszteségek csökkentése élesztő felhasználásával.

A Santiagói Egyetem 195 olyan natív Saccharomyces cerevisiae élesztőtörzzsel rendelkezik, amelyek képesek gáztranszmittereket előállítani. A cél olyan élesztőtörzs kifejlesztése, amely képes körülbelül egy hétig gáztranszmittert termelni a gyümölcsök felületén, megőrizve ezzel a gyümölcsök és zöldségek minőségét a betakarítás utáni időszakban, miközben antimikrobiális tulajdonságokat is biztosít.

A fejlesztés alatt álló végső technológia gazdaságos, hatékony, fenntartható és életképes alternatíva, amelyet nagy és kis termelők egyaránt alkalmazhatnak. Az INIA szerint az alkalmazása egyszerű, és nem igényel különleges képzést.

Jelenleg ezeket a természetes, élesztők által előállított gáztranszmitterekkel végzett kezeléseket szamócákon alkalmazzák betakarítás után, szobahőmérsékleten, hűtött tárolás során és az érési folyamat közben.

A faiskolákból származó növényeket az INIA La Cruz létesítményeibe szállítják, hogy valós körülmények között végezhessenek kísérleteket. A kezelések hatását a hormonális szabályozásra és a gyümölcsérési folyamat kulcsfontosságú génjeinek kifejeződésére vizsgálják.

A minőségi jellemzőket – mint például a szín, szilárdság, titrálható savtartalom, belső gáztranszmitter-szintek, valamint polifenolok, flavonoidok és antociánok – a folyamat során végig mérni fogják.

(Forrás: freshfruitportal.com)