Egy olasz kutatócsoport a közelmúltban értékelte az étrendi hidrolizálható tanninok hatását a sertéshús teljesítményére és minőségére. A tanninok a növényvilágban mindenütt előforduló fenolos vegyületek, amelyek antioxidáns és antimikrobiális hatásúak. Az étrendi tanninokat az elválasztás utáni hasmenés és a fonálféreg-parazitizmus kezelésére használják. Javítják a bélrendszer egészségét is.

A tanninok nincsenek negatív hatással a sertések teljesítményére; a sertéshús minőségére gyakorolt ​​hatásuk azonban továbbra sem ismert.

A hidrolizálható tanninok étrend-kiegészítésének nem volt káros hatása az átlagos napi gyarapodásra, a végső testtömegre, a hasított test tömegére és hozamára, az izom pH-jára és a hús sütési veszteségére (Fotó: Pixabay)

Adatgyűjtés

A kutatócsoport 20 keresztezett PIC × Pietrain kocát választott ki ehhez a vizsgálathoz, amely 56 napig tartott. Véletlenszerűen besorolták a sertéseket a kontroll és a hidrolizálható tanninok csoportjába. A kontrollcsoport kereskedelmi pelletált takarmányt kapott. A kísérleti csoport 11,5 g/kg kereskedelmi forgalomban kapható hidrolizálható tanninkivonattal kiegészített, kereskedelemben kapható pelletált tápot kapott.

A csapat rögzítette a takarmányajánlatot, és egyénileg értékelték az önkéntes takarmányfelvételt és a visszautasítást. Kéthetente rögzítették az egyéni testsúlyt. A vágás után a csapat meghatározta a hasított hús tömegét és pH-ját. Ezen túlmenően a szárazanyag-, nyersfehérje-, nyerszsírelemzésekhez a vizsgálat elején, közepén és végén táplálék-almintákat gyűjtöttek.

A csapat értékelte a zsírsavprofilt, a koleszterint és a zsírban oldódó antioxidáns vitaminokat is. Továbbá felmérték az antioxidáns kapacitást és az antioxidáns enzimek aktivitását a húskivonatban. Ezenkívül mérték a színparamétert és a hús lipidoxidációját.

Hatás a teljesítményre, a hasított test tulajdonságaira és a hús sütési veszteségére

A hidrolizálható tanninok étrend-kiegészítésének nem volt káros hatása az átlagos napi gyarapodásra, a végső testtömegre, a hasított test tömegére és hozamára, az izom pH-jára és a hús sütési veszteségére. Ezenkívül a tanninok táplálkozásellenes hatását ellensúlyozhatja a bélrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatásuk.

Hatás az intramuszkuláris zsírra

A sertések hidrolizálható tanninokkal történő takarmányozása nem befolyásolta az intramuszkuláris zsírtartalmat, de csökkentette a koleszterintartalmat, ami aligha befolyásolja a sertéshús táplálkozási minőségét. Valószínűleg a tanninok bélrendszerre gyakorolt ​​jótékony hatása módosítja a húszsírsavak felszívódását.

Hatása a hús antioxidáns kapacitására

A hidrolizálható tanninok étrend-kiegészítése nem befolyásolta a sertéshús zsírban oldódó antioxidáns vitamintartalmát és antioxidáns kapacitását. A hidrolizálható tanninok étrend-kiegészítése azonban csökkentette a szuperoxid-diszmutáz aktivitást.

Hatás a sertéshús oxidatív stabilitására

A hidrolizálható tanninok étrend-kiegészítése nem befolyásolta a hátzsír és a sertéshús színstabilitását, de a sertéshúsminták kissé sötétebbek voltak, ami aligha volt hatással a fogyasztói elfogadottságra. Ezen túlmenően, a sertések hidrolizálható tanninokkal történő takarmányozása pozitív hatást gyakorolt ​​a sertéslipid stabilitására az antioxidáns aktivitás miatt.

Következtetések

A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a sertéshús takarmányának kiegészítése hidrolizálható tanninokkal csökkentette a lipidoxidációt a sertéshúsban anélkül, hogy negatív hatással lett volna a sertéshús érzékszervi minőségére és a sertés teljesítményére.

(Forrás: pigprogress.net)

Megosztás

Kapcsolódó cikkek

További híreink

Fehérjehiány jöhet az EU állattenyésztésében, ha nem lesz elég támogatás

2025.04.19.

Egyre nagyobb az igény a hazai fehérjeforrásokra, miközben az importkitettség veszélyesen magas szinten van.

Villamos és hőenergiát előállító konténeres berendezést fejlesztettek a MATE közreműködésével 

2025.04.19.

Egy olyan kompakt konténerjellegű berendezés jött létre, amely napenergiát hasznosító berendezésekkel villamos és hőenergiát állít elő, az előállított villamos energiával vízbontással oxigént és hidrogént állít elő, biomasszából biogázt állít elő, a biogáz javításához pedig felhasználja az előállított hidrogént.

Mekkora veszélyt jelent az agroterrorizmus?

2025.04.18.

Az egyik legveszélyesebb, mégis kevéssé ismert fenyegetés az agroterrorizmus, amely a mezőgazdaság szándékos károsítását célozza meg.

2025 legütősebb locsolóversei, amelyek garantáltan (kínos) mosolyt csalnak az arcokra

2025.04.18.

Összegyűjtöttünk 20 vicces locsolóverset, amelyek garantáltan mosolyt (de esetleg csak kínos mosolyt) csalnak az arcokra.

Ki látta ezt jönni? Az USA vámháborúja világszintű krízist indíthat el!

2025.04.18.

Jóllehet a főbb vámtételek tekintetében három hónapos haladékot hirdetett az amerikai elnök, az egyes iparági szereplők kénytelenek ízlelgetni a vámok bekövetkeztének gondolatát.

A precíziós nemesítés sikeresebbé teheti a magyar mezőgazdaságot is

2025.04.18.

Nagy jelentősége lesz az Európai Unióban jelenleg jogszabályalkotási fázisban tartó precíziós nemesítés engedélyezésének.

Partnerhírek
Partner

Acélcsarnokot támogatással mezőgazdasági kisüzemek számára

2025.04.17.

Egy könnyűszerkezetes acélcsarnok és a Frisomat által alkalmazott technológia kifejezetten a gazdálkodók igényeire szabott, korszerű és költséghatékony megoldásokat kínál.

Partner

Hatékony, megbízható, mégis kíméletes – ez a Klartan 24 EW

2025.04.17.

Magyarországon egyre nagyobb problémát okoz a piretroidalapú rovarölő szerekkel szembeni rezisztencia, aminek a leküzdésére kiváló megoldást nyújt a Klartan 24 EW rovarölő szer.

Hirdessen a Magro.hu oldalon!

Válasszon prémium megjelenési megoldásaink közül!

Médiaajánlat

Magro.hu Piactér

Több mint 3.400 hirdetés 196 kategóriában!

Megnézem a hirdetéseket
Hirdetésfeladás