Tengervízben érlelték a borokat, gyorsabban értek el eredményt – videóval

A technológiai vállalatok kreatív munkatársai folyamatosan próbálnak olyan megoldást találni, amely elősegítheti az italok, például a whisky, vagy a brandy gyorsabb érését. A bor esetében az érlelés és az öregedés folyamata is nagy hatással van az ital végső ízére, de a cél elérése érdekében nem minden esetben szükséges újabb és újabb technológiákhoz folyamodni. Argentin borászok olyan tapasztalatok eredményeit tették közzé, amelyek szerint a palackozott borok tengerben való egyéves érlelése egyenértékű a három éves hagyományos pincében történővel.

Néha, csakúgy, mint az argentin Wapisa pincészet esetében, elegendő kihasználni a természet, pontosabban az óceán előnyeit. A pincészet 1500 darab 1,5 literes palackot helyezett el a 2017-es Malbec borukból egy tengeri tárolóban az Atlanti-óceán partjainál, 6-15 méteres mélységben, a vízfelszín alatt – írta a Sukces.RP.pl lengyel portálra hivatkozva a Magyar Mezőgazdaság. A bor nyomás és hőmérséklet hatására érlelődött, 9 hónap elteltével pedig kivették az óceánból, és összehasonlították ugyanazzal a fajtával, amelyet hagyományos pincében érleltek. Később vakkóstolón hasonlították össze a kétféle érlelés eredményét.

A különbség lenyűgöző volt. A kísérleti eljárással érlelt bolt teltebb, elegánsabb és frissebb ízű volt – mondta Patricia Ortiz, a borászat alapítója.

Újdonság a borok világából: a kutatások szerint egy év víz alatti érlelés megfelel a pincében töltött három év hatásának - képünk illusztráció
Újdonság a borok világából: a kutatások szerint egy év víz alatti érlelés megfelel a pincében töltött három év hatásának – képünk illusztráció

A borok közötti különbség értékelésére buzdítják a vevőket

Ortiz idézte a tudósok kutatását is, miszerint a víz alatti érlelés egy éve megfelel a pincében töltött három évnek. A közeljövőben a Wapisa mindkét típusú bort kínálni fogja a vevőinek, ösztönözve a vásárlókat a különbség értékelésére. Már több borászat is próbál víz alatti érlelőhelyeket használni a bor előállítási folyamatában, tapasztalataikat közös konferencián osztják meg. Az elsőt 2019 végén tartották Underwater Wine Congress elnevezéssel a spanyolországi Bilbao haditengerészeti központjában.

Tengervíz alatt érlelt borok
Share Button

Kapcsolódó cikkek

Több lehet idén a bor, mint egy évvel ezelőtt Az előzetes adatok szerint a tavalyi mennyiségnél 10 százalékkal több, mintegy 2,8 millió hektoliter újbor kerülhet a pincékbe Magyarország területén ...
Téli szünet vagy téli szüret? Termesszünk és igyun... Sok szőlős gazdánál nem kérdés, a téli hónapok pihenéssel telnek. Ellenben vannak néhányan, akik a tőkén hagyták a fürtöket és csak a fagyok után, jan...
Vajon Trump is szeretné a magyar furmintot? A furmint hazánk egyik legfontosabb őshonos szőlőfajtája. Szakértők szerint azonban nem kap elegendő figyelmet és törődést, ezért 2017-et a furmint év...
Paradicsomból bor, narancsból pálinka A dél-szlovákiai Garam-völgyben található Palik László biogazdasága, ahol a hagyományos mellett különlegességeket is termelnek: paradicsombor és naran...
Hogyan lehet a bor vegán? Világszerte egyre többen állnak át a vegán életmódra, amit a borászat sem hagyhat figyelmen kívül. Ebben a szemléletben ugyanis a táplálkozás teljes k...
Az idei volt minden idők egyik legjobb szőlőszüret... Minden idők legjobb szürete volt az idei, mivel emberemlékezet óta nem volt olyan eset, hogy a mostanihoz hasonlóan korán kezdődjön a szőlő szedése. E...