A világon a zellert elsősorban levélzöldésgként használják, pedig leginkább gumós és szárzellerként termesztik a gazdák. Hazánkban inkább a gumója, míg a nyugat-európai országokban a szára miatt kedvelik.
Az Európai Unió területén éves szinten összesen 400.000 tonna gumós zeller kerül le a szántóföldekről. A legnagyobb termelőnek Lengyelország, Németország és Hollandia számítanak. A belső piacokon a holland gumós zeller a legkelendőbb. 36 ezer tonnát értékesítettek belőle, a másik nagy exportőr, Belgium pedig 20,6 ezer tonnát adott el 2015-ben.
A gumós zeller importjában Franciaország jár az élen 19,7 ezer tonnával, Németország pedig 16,9 ezer tonnát vásárolt.
A termesztőket is negatívan érintette az embargó, ugyanis Oroszország volt a legnagyobb exportpiac. A legnagyobb problémát és bevételkiesést Litvánia, Lengyelország és Belgium szenvedte el.
Szárzellerből a legtöbbet Olaszország, Spanyolország és az Egyesült Királyság termeszti. Ehhez képest a legtöbb szárzellert Spanyolország (85,3 ezer tonna) és Belgium (10,2 ezer tonna) értékesítette 2015-ben az unió belső piacán. Importban az Egyesült Királyság vezeti a listát, 71,8 ezer tonna szárzellert vásároltak fel egy évvel ezelőtt.
Hazai viszonylatban évente 0,5-0,8 kilogramm körül alakul fejenként a gumós zeller fogyasztása. Elsősorban szabadföldön termesztjük. Termőterülete az utóbbi években a 300 hektárt sem éri el, közben a termésmennyiség évről-évre emelkedik.
A KSH adatai szerint a zellergyökér termése 3 százalékkal, 7,95 ezer tonnára, a szárzelleré – alig 11 hektárról – 7 százalékkal, 87 tonnára nőtt 2014-ben az egy esztendővel korábbihoz képest. A gumós zeller felvásárlási ára 29 százalékkal emelkedett 2014-ről 2015-re, így 248 forint/kilogramm volt.
A külföldről behozott termés 2,72 ezer tonna volt 2015-ben, ami 2 százalékos emelkedést jelent az egy évvel korábbi adatokhoz képest. Az elmúlt öt év átlagában Hollandia volt Magyarország legnagyobb beszállítója. A zeller kivitele 35 százalékkal (1198 tonnára) csökkent 2015-ben a megelőző évihez képest. A legnagyobb célpiac Románia volt, ahová a kiszállított menynyiség 95 százaléka került.
A Budapesti Nagybani Piacon a holland gumós zeller nagykereskedelmi ára emelkedett 2016 1–17. hetében az előző esztendő azonos időszakához viszonyítva, így az importterméket a belföldinél alacsonyabb áron kínálták. A vizsgált budapesti fogyasztói piacokon is emelkedett a belföldi gumós zeller ára: 200–260 forint/kilogramm, illetve 250–310 forint/darab között alakult 2016 1–17. hetében.
Forrás: AKI
