Kuriózumnak számít a Hajdúsági torma

A torma egy kiváló beltartalmi értékekkel rendelkező növény, mely frissen reszelve C-vitamin bombaként hat a szervezetre, mégsem igazán elterjedt a zöldségfélék között. Ennek oka az lehet, hogy felhasználása csak időszakos, ünnepekhez kötött.

Tormatermesztés Európában és Magyarországon

Európában egyértelműen Magyarország számít a legjelentősebb tormatermelő nemzetnek. Lengyelországot lehet még megemlíteni másik nagy termelőként, de az eltérő körülmények és feltételek miatt a lengyel torma kevésbé piacképes, inkább csak ipari feldolgozásra használják. Bátran kijelenthető, hogy ez a két ország 90-95 százalékban képes ellátni Európa tormaszükségletét! A hazánkból származó tormát minősége miatt javító célra használják, hogy a silányabb minőségű termékeket is eladható állapotba hozzák.

Hazánkban a tormatermesztésnek közel 100 éves múltja van. Először a Kis-Alföldön termesztették ezt a zöldségnövényt, később továbbterjedt az ország több pontjára is, mára azonban csak egy tormatermesztő körzet maradt Magyarországon, amely Hajdú-Bihar megyére koncentrálódik. Azért itt van a magyar tormatermesztés központja, mert itt megvannak a termesztéshez szükséges ideális viszonyok, mint például a laza szerkezetű, jó vízgazdálkodású talaj, sok napfény és párás levegő. A hajdúsági torma mára igazi nemzeti értékké vált kiváló minőségének köszönhetően.

A torma egyaránt kiváló gyógy- és fűszernövény
A torma egyaránt kiváló gyógy- és fűszernövény

 

2013-ban 1300 hektáron termeltek tormát. Átlagosan 8 tonna termést sikerült betakarítani hektáronként, így az országos termésmennyiség 11 ezer tonna körül alakult.

A jelentős kézimunkaigénynek köszönhetően sok embernek ad biztos megélhetést a tormatermesztés a Hajdúságban. A kiváló termesztési technológiának és a munkások szakértelmének köszönhetően az itt megtermelt torma híre Európa szerte elterjedt, sőt, az Európa tormafelhasználását 45 százalékban a hajdúságból exportált tormából látják el. A két legnagyobb tormafelvásárló Németország és Lengyelország.

Jöjjön egy kis növényismeret
A torma (Armoracia rusticana) a keresztesvirágúak (Brassicales) rendjébe, azon belül a káposztafélék családjába (Brassicaceae) tartozik. Felhasználását tekintve használhatjuk egyaránt gyógy- és fűszernövényként is. Magas C-vitamin és gazdag illóolaj tartalma miatt megfázásos megbetegedések ellen kiváló gyógynövény. Az illóolajak a torma gyökerének reszelése közben szabadulnak fel, ezek adják a jellegzetesen csípős illatát és ízét.
Étkezésben zsenge leveleit saláták alapanyagaként használhatjuk fel, finomra reszelt gyökerét pedig sült és főtt sertés és marhahúsok, kolbász, főtt sonka mellé, valamint savanyúságok tartósításához használhatjuk fel.
A vastag gyökér kiásása során a vékony mellékgyökereket leszedhetjük, azokat elültetve tovább szaporíthatjuk a növényt.
Botanikai értelemben a tormának nincsenek fajtái. Kezdetben a vad tormát termesztették mindenütt, majd a termesztés közben termőhelytől függően alakultak ki különböző levélformájú, gyökérnagyságú, úgynevezett tájfajták, melyek az adott termesztési tájra jellemzőek.

Share Button

Iratkozzon fel hírlevelünkre!

Hogy elsőként értesüljön fontos agrárhírekről, támogatásokról, rendeletekről!

Kapcsolódó cikkek

Blog indult… A MHO cikke rólunk Blog indult a gazdák jó kereskedéséhez Magyar Hírlap Online - 2013. június 3., hétfő Hiánypótló mezőgazdasági blogot indított a Magro.hu, az onlin...
Mi a helyzet a zöldség és gyümölcspiacokon? Az Agrárgazdasági Kutató Intézet június 4-én tette közzé legfrissebb gyümölcs és zöldségpiaci árfigyelését, melyből és a két héttel korábbi jelentés...
Tormapromóció + 4 praktikus tanács a torma termesz... A FruitVeB Magyar Zöldség-Gyümölcs Szakmaközi Szervezet és Terméktanács a hétvégén (2014. április 11-12-én, péntek, szombat) három nagy áruházlánc – T...
Import nagykereskedelmi zöldség- és gyümölcsárak a... Francia Condor burgonya érkezett, melynek kilója 110 forint. Az olasz 15 mm alatti koktélparadicsom ára nem változott, továbbra is 600 forint, míg a n...
Vidéki nagybani piacok: a belföldi zöldségek brutt... A Kecskemét Nagybani piacon a szabadföldi Desire burgonya ára csökkent 10 százalékkal, a 22. héten 100 forintba került kilója. A Condor szabadföldi b...
Budapesti fogyasztói piacok: a belföldi zöldségek ... A Rozella szabadföldi burgonya ára a Fehérvári piacon 128 forint/kilogramm, míg a Fény utcaiban 149 forintot kérnek el kilójáért. A primőr újburgonya...